乳化劑在我們的生活中無處不在， 譬如在冰淇淋、人造奶油、巧克力、糖果、口香糖等各種常見的食品制作中，都有乳化劑的蹤影。
　　乳化劑作為一類食品添加劑，在食品乳化劑公司中扮演著重要的角色，它是現代食品工業的重要組成部分，在食品工業中的需求量約占添加劑的50%?；谄浔砻婊钚孕再|和與食品組分的相互作用，乳化劑不僅在各種原料混合、融合等一系列加工過程中起乳化、分散、潤滑和穩定等作用，而且還可以改進和提高食品的品質和穩定性。比如，它可以使食品舌感潤滑、保持質感，還被用作蛋糕的起泡劑、豆腐的消泡劑等。在面包生產中，乳化劑可以保護淀粉粒，防止老化，從而使面包食感得到改良，并在防氧化、抗菌和品質等方面得到改善。
　　而乳化劑在其中主要起到提高產品表面光滑度、改善口感等作用。它能使互不相溶的兩相（如油與水）相互混溶，并形成均勻分散體或乳化體，從而改變原有的物理狀態。
　　目前，食品乳化劑的消費總量中所占比例大的是甘油脂肪酸酯，約占了總消費2/3-3/4，與其他添加劑相比食品乳化劑在食品中的用量約占了食品添加劑總量的1/2，這是食品工業中用量多的添加劑， 乳化劑是乳濁液的穩定劑，是一類表面活性劑，目前，我國已能生產的食品乳化劑有甘油酯、蔗糖酯、司盤和吐溫、丙二醇酯、大豆磷脂、硬脂酰乳酸鈉和鈣等近30種食品乳化劑，使形成的乳濁液比較穩定。
　　乳化劑的種類繁多，乳化劑有卵磷脂、皂素、蛋白質分解物等；人工合成的則有脂肪酸甘油酯、脂肪酸蔗糖酯等。乳化劑不只是單一物質，為了各種用途及相乘效果，也有各種混合乳化劑，其特性以和HLB值(親水、親油性), 表示，親水基為0時，HLB值為0，而親水基100%時，HLB值為    20。據統計，現代食品乳化劑有136種，我國允許使用的乳化劑有29種，用量多少的依次為：分子蒸餾單甘酯、蔗糖酯、大豆磷脂。
　　除了在食品生產中的應用,卸妝油是油，乳化劑更多其他食品制作工藝中也得到廣泛的應用，里面添加了乳化劑，你把卸妝油涂譬如蛋黃中的卵磷脂就是一種強有力的乳化劑。
　　沖洗后沒有油膩感的，就說明乳化得很好，沖洗后仍然雙手滿臉油膩膩粘乎乎，就是乳化得比較差，到臉上，進行按摩。
　　卸妝油把你臉上的油性彩妝以及污垢溶解后，再加水仔細按摩，變成了乳白色，沖掉乳化劑還在化妝品行業生產領域中得到廣泛的應用。

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