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        聚甘油脂肪酸酯簡單介紹

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        聚甘油脂肪酸酯簡單介紹

        發布日期:2021-11-17 00:00 來源:http://www.lds002.com 點擊:

        聚甘油脂肪酸酯簡單介紹

        聚甘油脂肪酸酯(PGFE),簡稱聚甘油酯,系一類屬于多 部分脂肪酸酯的非離子型表面活性劑。它是一組系列產品的總稱,可作為食品添加劑的乳化劑、穩定劑、結構改良劑等。由于其高度安全性,早已被聯合國糧農組織和世界衛生組織等批準用作食品添加劑,應用于食品工業等。

        其功能主要有:乳化、粘度調節、結晶調整、品質改良,等作用。 廣泛應用于食品、日化、石油、紡織、涂料、塑料、農藥、橡膠、醫藥等領域。
        適用范圍及作用:

        1.冰淇淋等冷食:充氣發泡,在凝凍中提高混合料的膨脹率,并細化氣泡使之穩定,使冰淇淋形成穩定三維網狀結構,提高保型性;防止粗大冰晶形成,使冰激凌的組織細膩,賦予產品良好的口感,抗融

        2.乳液、含脂肪飲料、蛋白飲料中:分散乳化,使飲料中脂肪球微細、均勻地分布,提高乳液的穩定性,控制脂肪的附聚與凝聚,防止蛋白離析,增加濃稠度,并使之穩定化

        3.肉制品:可防止填充料淀粉的回生、老化,同時可使脂肪原料更好地分散,易于加工,析水、收縮或硬化

        4.人造奶油:防止油水分離。

        5.其他:糖果、化妝品等

        聚甘油脂肪酸酯

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