為什么使用食品乳化劑

食品行業的人經常會說：食品添加劑是食品工業的靈魂。食品乳化劑在食品加工的作用實在是太重要了。

可有人就問了，好端端的“食品”，干嘛非要添加東西才行？

實際上，要沒了食品添加劑，許多我們愛吃的好東西，都會變得完全下不去嘴！比方說，要是沒了乳化劑、增稠劑，軟糯潤滑的冰淇淋就跟硬邦邦的冰塊兒一樣！多虧了抗氧化劑，食用油才不用擔心買回去放幾天就變哈喇。
在食品加工中，使用食品添加劑的目的主要有四種：

1. 為了保持或提高食品的營養價值，比如濃縮果汁中的維生素C；

2. 提高食品的質量，比如抗氧化劑，有了它們，家里的食用油才不用太擔心放幾天就變哈喇；

3. 改善食品感官特性，比如冰激凌中的乳化劑、增稠劑，沒有它們，冰淇淋就跟冰塊一樣了；

4. 便于食品的生產和流通，你看，罐頭有了防腐劑才能繞地球一圈都不會壞。

現在我們每天都可以在超市買到各種各樣的食品，從來都不擔心沒有東西吃?？墒?，你知道嗎？這很大程度上都是食品添加劑的功勞。

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