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        乳化劑公司的主要產品分類都有哪些?

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        乳化劑公司的主要產品分類都有哪些?

        發布日期:2022-04-07 00:00 來源:http://www.lds002.com 點擊:

        乳化劑公司的主要產品分類都有哪些?

        乳化劑作為一類食品添加劑,在食品加工工業中起重要作用,是現代食品工業的重要組成部分,約占食品添加劑總量的一半。乳化劑是一類具有親水基和親油基的表面活性劑,能降低油滴的表面活性張力,降低系統表面能,使分散體系得以穩定。乳化劑可使不溶于水的物質與水充分融合,加大兩相界面,形成均一的乳濁液。乳化劑基于其表面活性性質和與食品組分的相互作用,不僅能在食品加工過程中起乳化、分散、潤滑和穩定等作用,還可起到提高食品的品質和穩定性等作用。
        乳化劑種類繁多,可分為離子型、非離子型、天然3種。

        1、離子型乳化劑又分為陽離子型和陰離子型兩類。陽離子乳化劑主要為有機胺化合物的衍生物,主要包括胺鹽和季銨鹽。陰離子型乳化劑主要為非極性的烷烴基或環烴基和極性的羧基或磺酸基等形成的鹽,主要包括脂肪酸皂、烷基磺酸鹽、烷基芳基硫酸鹽、磷酸鹽等。

        2、非離子型乳化劑是品種Z多的一類乳化劑,可分為聚乙二醇型和多元醇型兩大類。聚乙二醇型非離子型乳化劑主要有聚氧乙基烷基苯基醚、壬基酚聚氧乙烯醚等。多元醇型主要有單硬脂酸甘油酯、單月桂酸丙二醇酯、蔗糖脂肪酸酯等。

        3、天然乳化劑有卵磷脂、皂素、蛋白質分解物、羊毛脂、阿拉伯樹膠等。卵磷脂主要來源大豆和蛋黃,大部分來自于大豆,稱為大豆卵磷脂,又被稱為新型維生素。卵磷脂是人工合成品以外的兩性乳化劑,不限制用量的乳化劑,不僅具有較強的乳化、分散、濕潤等作用,還有防止老化、抗氧化等重要的生理功能和獨特的保健功能。大豆卵磷脂可用于巧克力、奶油、酥油和咖喱等,蛋黃卵磷脂用于冰淇淋的穩定



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