單、雙脂肪酸甘油酯（油酸、亞油酸、棕櫚酸、山崳酸、硬脂酸、月桂酸、亞麻酸）
性狀：乳白色、淡黃色或黃色的粘性液體、膏體、固體或粉末狀固體

功能特點：
具有乳化、分散、增稠、消泡、抗淀粉老化、控制脂肪凝集等作用。

適用范圍及作用：
1、用于糖果、巧克力、人造奶油，防止油水分離，提高產品質量。
2、用于冰淇淋，可使組織混合均勻，組織細膩、爽滑、膨化活度，提高保形性。
3、用于飲料，可提高穩定性，防止油脂上浮，蛋白質下沉。
4、用于面包，能改善面團組織結構，防止面包老化，面包松軟，體積增大，富有彈性，延長保存期。
5、用于糕點，與其他乳化劑配伍，作為糕點的發泡劑，與蛋白質形成復合體，從而產生適度的氣泡膜，所制點心體積增大。
6、用于乳化香精中作為穩定劑，以制備低黏度和穩定性高的奶類食用香精，可配置W/O或O/W型。
建議用量：根據GB2760規定按生產需要適量使用。

使用方法：
1、預先用2---50倍水加熱攪拌成膏狀，然后投料。
2、將其與油脂混勻，再進行投料。
3、直接投料。
儲運方式：應存放于陰涼、干燥的庫房內，避免與有毒和有異味的產品混放
包裝規格：25kg/袋或50kg/桶
保質期：24個月